Abanico de porc Ibérique Jambons Oliveras
Abanico de porc Ibérique Jambons Oliveras
Abanico de porc Ibérique Jambons Oliveras
    Abanico de porc Ibérique Jambons Oliveras
    Abanico de porc Ibérique Jambons Oliveras
    Abanico de porc Ibérique Jambons Oliveras

    Abanico de porc Ibérique

    Abanico de porc Ibérique

    Porcs élevés dans la région de Jabugo

    Situé à l'avant du train de côte Ibérique, coupé en forme d'éventail d'ou son nom. C'est une pièce très persillée et tendre. 

    Abanico de Pata Negra

    Saisissez-la à la poêle sans matière grasse, ou bien au barbecue. Vous pouvez la consommer rosée pour profiter de ses saveurs incomparables.

    Information importante : toutes les viandes congelées sont expédiées par ChronoFreeze, avec une température contrôlée de -18°C. C'est la raison pour laquelle les frais de livraison sont + élevés. 

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    Livraison prévue : 25/05/2024
     

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    Vendu par sachet de 1/2 pièces pour un total d'environ 0,350kg
    Vendu et livré en congelé.

    Livraison Possible seulement en France

    DLC : 1 an

    Découvrez l'Abanico Ibérique : La Quintessence de la Viande de Porc Espagnole

    L'abanico ibérique, une délicatesse culinaire espagnole, représente l'apogée de la qualité et de la saveur dans le monde de la viande de porc. Issu de la race ibérique, ce morceau exquis est prisé pour sa texture tendre, son goût riche et son héritage ancré dans la tradition gastronomique espagnole.

    Origines et Race Ibérique

    L'abanico provient de porcs élevés dans la péninsule ibérique, où ils parcourent librement les vastes étendues de chênes et de prairies. Cette race unique, caractérisée par son pelage noir et sa capacité à accumuler une quantité exceptionnelle de graisse intramusculaire, donne une viande dotée d'une saveur profonde et d'une texture juteuse.

    Le Morceau Noble

    L'abanico tire son nom de sa forme distinctive, qui rappelle un éventail déployé. Il s'agit d'un morceau de viande situé entre le lomo (longe) et la presa (épaule) du porc ibérique. Cette position privilégiée contribue à la qualité de la viande, car elle est moins travaillée et bénéficie d'une meilleure répartition de la graisse, garantissant une expérience gustative exceptionnelle.

    Alimentation Naturelle et Bien-Être Animal

    Ce qui distingue particulièrement la viande de porc ibérique, y compris l'abanico, c'est le mode d'alimentation naturelle des porcs. Se nourrissant principalement de glands (bellotas) pendant la montanera (saison des glands), les porcs ibériques développent une graisse intramusculaire riche en acide oléique, contribuant ainsi à la saveur et à la tendreté de la viande.

    Processus d'Élevage Traditionnel

    L'élevage des porcs ibériques suit des méthodes traditionnelles, préservant ainsi l'authenticité et l'essence de la viande espagnole. Les éleveurs accordent une attention particulière au bien-être des animaux, favorisant un élevage extensif qui permet aux porcs de vivre dans des conditions proches de leur habitat naturel.

    Préparation et Cuisson de l'Abanico Ibérique

    La préparation de l'abanico est une œuvre d'art culinaire. Les chefs experts sélectionnent soigneusement le morceau, le parant de manière minimale pour préserver sa qualité intrinsèque. La cuisson, souvent réalisée simplement pour mettre en valeur la saveur naturelle, peut varier de la grille au barbecue, mettant en avant la texture unique de l'abanico.

    Appréciation Internationale

    L'abanico ibérique est devenu un ambassadeur de la cuisine espagnole dans le monde entier. Les connaisseurs de viande recherchent ce morceau exceptionnel pour sa qualité supérieure, son goût inégalé et son histoire ancrée dans la culture gastronomique espagnole.

    Conclusion

    En conclusion, l'abanico ibérique offre une expérience gustative incomparable, résultat d'un élevage soigneux, d'une alimentation naturelle et d'une préparation méticuleuse. Que vous soyez un amateur de cuisine espagnole ou un fin gourmet en quête de nouvelles expériences culinaires, l'abanico ibérique est une option incontournable pour satisfaire vos papilles. Plongez-vous dans l'essence même de la viande de porc espagnole avec l'abanico, et découvrez pourquoi cette délicatesse est célébrée à travers le monde.

    Poids
    0,350kg
    Région de provenance
    Jabugo, Huelva, Andalousie, Espagne
    Conditionnement
    Sous-vide, congelé
    Conservation
    Au congélateur, durant 1 an
    Aucun avis

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