Jambon désossé

Le jambon est une pièce de viande provenant de la cuisse du porc, généralement salée et séchée pour la conserver. Lorsqu’il est désossé, le jambon est dépourvu de son os, ce qui le rend plus facile à trancher et à servir. Les jambons ibériques haut de gamme sont généralement désossés avant d’être affinés, ce qui permet à la viande de conserver une texture tendre et juteuse.