Comment cuire la pluma de porc ?
La pluma de porc est une découpe de viande de porc spécifique située dans la partie supérieure du dos du porc et à l’extrémité du filet mignon ou du carré...
Quelle est la différence entre chorizo et sauci...
Le saucisson et le chorizo sont deux spécialités charcutières élaborées à l’identique et le plus souvent à partir de viande de porc. S’ils partagent nombre de points communs, ces deux...
Quelle est la différence entre le jambon cebo e...
La gastronomie ibérique s’incarne très souvent à travers sa charcuterie. Emblématique d’un savoir-faire et d’une zone de production réputée pour ses méthodes d’élevage, l’appellation Bellota permet d’identifier une qualité supérieure...
Quelle est la différence entre le jambon Serran...
Un jambon Serrano est un jambon cru qui peut revendiquer une appellation d’origine protégée espagnole. La dénomination exacte de la marque Serrano est Jamón Serrano qui appartient au Consorcio del...
Quel est le jambon le plus sain à acheter ?
En matière de santé et d’hygiène alimentaire, le jambon occupe une place ambivalente. Parfois critiqué à partir d’idées reçues peu ou pas étayées, mis en cause en raison de pratiques...
Est-il possible de congeler un jambon entier ?
S’il est techniquement possible de congeler du jambon entier, quand il s’agit d’un jambon ibérique c’est une hérésie. N’ayons pas peur des mots : acheter du jambon ibérique (Bellota, Pata...
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