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    Couteau et Filet de Conservation

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    Au lait de brebis pasteuriséCroûte de cire alimentairePrix au kg : 23,90€Provient de Cordoue en Andalousie

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    Située à l’avant du lomo du cochon ibérique, la pluma est un muscle en forme de pointe qui a la petite particularité d’être enveloppée d’une fine couche de graisse si goûteuse et si propre au porc ibérique. Saisissez-là à la poële sans matière grasses. Vous pouvez la consommée rosée pour profiter de son onctuosité incomparable.• DLC : 4 jours après...

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    Ce jambon provient des pattes postérieures du porc ibérique. Elevé en pâturage libre sur les pâturages, nourrit aux céréales. Au cours de la montanera (env. De Septembre à Février) les animaux sont engraissés avec des glands, ce qui leur fait prendre du poids (minimum de 70 kg).• Jambon ibérique• Poids brut : env. 6,7 kg• Andalousie, Huelva, Jabugo• 30...

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    Jambon entier avec l'os. Castillo de Montanchez est un petit producteur

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    Comme pour tous les Bellota, les animaux dont ce jambon est issu sont élevés en liberté et mangent uniquement des ingrédients naturels, essentiellement des glands pendant la glandée d'Octobre à Janvier.  Ils ont également mangé du maïs, du soja, des herbes (thym, romarin), du blé, de l'orge le reste de l'année. La qualité d'élevage des porcs et leur race...

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    Race : Porc ibérique (Pata Negra) Bellota Région : Andalousie, Huelva, Jabugo Affinage : 36 mois minimum Poids : de 7,3 à 7,9 kg Livraison : offerte

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  • 639,20 € 799,00 € -20%

    Ici, on est au delà d'un travail parfaitement exécuté. Nous sommes en Andalousie, à Jabugo, en plein cœur de la réserve naturelle de la Sierra de Aracena, dans la montagne au milieu des chênes.  Juan Rafael Sánchez Romero a ouvert le premier abattoir de Jabugo en 1879. Depuis, la société Sánchez Romero Carvajal élabore les jambons de sa propre marque 5J...

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