Quel morceau est le pluma de porc ?
La Pluma est considérée par les amateurs de viandes premium comme le morceau le plus noble et le plus délicat du porc. La meilleure pluma est produite à partir de...
Quel est le morceau le plus tendre dans le porc ?
Les idées reçues ont la peau dure en matière de gastronomie… Ainsi, il n’est pas rare d’entendre certains spécialistes auto-proclamés en dégustation de viande affirmer que tel morceau serait plus...
Comment cuire la pluma de porc ?
La pluma de porc est une découpe de viande de porc spécifique située dans la partie supérieure du dos du porc et à l’extrémité du filet mignon ou du carré...
Quelle est la différence entre chorizo et sauci...
Le saucisson et le chorizo sont deux spécialités charcutières élaborées à l’identique et le plus souvent à partir de viande de porc. S’ils partagent nombre de points communs, ces deux...
Quelle est la différence entre le jambon cebo e...
La gastronomie ibérique s’incarne très souvent à travers sa charcuterie. Emblématique d’un savoir-faire et d’une zone de production réputée pour ses méthodes d’élevage, l’appellation Bellota permet d’identifier une qualité supérieure...
Quelle est la différence entre le jambon Serran...
Un jambon Serrano est un jambon cru qui peut revendiquer une appellation d’origine protégée espagnole. La dénomination exacte de la marque Serrano est Jamón Serrano qui appartient au Consorcio del...
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