Comment garder le jambon frais plus longtemps ?
Lorsque l’on souhaite se faire plaisir en s’offrant le must de la gastronomie ibérique (en l’occurrence un jambon Pata Negra, Bellota, Serrano, ou Cebo…), il est normal de souhaiter en...
Conservation du jambon : ce qu’il faut savoir
Le jambon est une spécialité charcutière qui a la réputation de pouvoir être dégustée sur une période prolongée, mais il faut une condition à cela : qu’il s’agisse de jambon...
Quelle est la différence entre le chorizo et la...
Pour bien différencier le chorizo de la soubressade, le mieux est de jouer au célèbre jeu des 7 différences. Pourquoi ? Parce que ces deux spécialités ibériques, si elles possèdent...
Comment affûter un couteau à jambon : Le guide ...
Le 14 octobre dernier, l'un de nos clients à Bordeaux a vu son magnifique jambon Bellota de 8 kilos gâché par une lame émoussée qui déchirait la chair au lieu...
Comment commencer un jambon à l'os : Le guide e...
Un seul coup de couteau maladroit peut altérer jusqu'à 30 % de la saveur d'une pièce de Bellota affinée durant 36 mois. Face à un produit aussi noble, il est...
Fuet Catalan : Le Guide Complet du Saucisson Em...
Et si cette fine pellicule blanche qui recouvre votre fuet n'était pas un signe de péremption, mais le secret le plus précieux de son arôme ? Il est vrai qu'il...
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