C’est en 1879 que commence l’histoire de Cinco Jotas. Depuis cette date, la société créée par Rafael Sànchez Romero produit du jambon ibérique. Voici l’obsession principale de l’entreprise : préserver...
On dit que le village de Jabugo est la capitale du jambon pata negra. C’est parce que cette petite ville de la Province de Huelva, au sud-ouest de l’Espagne impose son savoir...
Le pata negra d’Extremadura peut provenir de deux provinces. La province du nord, Cacères, et la province du Sud appelée Badajoz. Se situant au sud-ouest de l’Espagne, la région d’Estrémadure est...
La vallée de Los Pedroches est sans doute le meilleur écosytème pour le jambon pata negra. Autrefois appelé par les Arabes « Fhas al Ballut » ou encore « la Vallée des glands ». La vallée...
Si vous voyagez à Badajoz vous constaterez que cette région d’Espagne possède l’une des « dehesa » les plus vastes du pays. Cet flore caractérisée par ses chênes-lièges, ses chênes verts et ses glands est idéal pour l’élevage du porc. Et...
L’Estrémadure est riche d’un réel héritage gastronomique, dont les produits phares sont le jambon ibérique, le paprika de La Vera, le pimentòn, les fameuses cerises de la vallée du Jerte ainsi que...
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