Qu’est-ce que le jambon pata negra ?
Bonjour ! Je suis Julien Oliveras, spécialiste du jambon ibérique depuis plus de 22 ans. Je vais vous expliquer aujourd’hui le jambon ibérique. On peut entendre tellement d’histoires autour de ce jambon mythique, qu’on...
Comment découper du jambon ibérique pata negra ?
Oui, c’est possible ! La preuve en images dans la vidéo ci-dessous : La coupe du jambon ibérique est très visuelle, donc la vidéo parle d’elle même. Si nous devions vous donner 5...
Comment le porc ibérique pata negra est-il élevé ?
Le porc ibérique est élevé dans les champs, les prairies. Ce sont en fait les anciennes forêts qui recouvraient entièrement la Péninsule. Un écrivain espagnol (Estrabon) disait qu’à son époque, un...
Les caractéristiques uniques au monde du porc i...
Le porc ibérique, à la base de la meilleure charcuterie et des meilleurs jambons espagnols, est un patrimoine exclusif à l’Espagne. Il se différencie des autres races de cochon par de...
Quelle alimentation pour le porc ibérique ?
Le célèbre porc ibérique est une belle bête, pouvant peser aux alentours de 170 kg voire plus à l’âge adulte. Son allure générale est étroitement liée à son alimentation et à sa façon de...
Jambon espagnol : bellota, serrano, ibérique, J...
C’est très simple 😀 Il existe deux grandes familles de jambons espagnols : le jambon serrano et le jambon ibérique. Le jambon serrano, qui signifie « jambon de montagne » est issu de porcs...
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