Fromage de brebis vieux Flor de escueva

Ce fromage de brebis est également élaboré à Castilla Léon, dans des conditions climatiques idéales pour obtenir une nourriture consistante,  mais à partir de lait cru. Il est affiné plus longtemps qu'un jeune et a donc plus de caractère, plus de saveurs. Vous pouvez l'accompagner d'un jambon bérique ou serrano, mais aussi le déguster avec de la pâte de coing (carne de membrillo). C'est l'un des meilleurs fromages espagnols.